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O macaron é um pequeno biscoito feito com farinha de amêndoas, granuloso e molinho, de forma arredondada. Apesar de muitos pensarem que tem origem na França, é dito ter aparecido pela primeira vez na Itália no século XVI, inicialmente como uma bolacha sem recheio. Chegou à França em 1533 quando chefs italianos o trouxeram para o casamento de Catherine de Médici. Durante a Revolução Francesa, as Irmãs Macaron, duas freiras desabrigadas, criaram a receita dos biscoitos de amêndoas como agradecimento a uma família que as acolheu. Elas guardaram a receita em segredo, revelada apenas no século XX por Pierre Desfontaines. Por questões de direitos autorais, Desfontaines adicionou recheio entre dois biscoitos, fundando a famosa pâtisserie Ladurée em Paris.
